Lebensmitteltechnologie (B.Sc.)

Bachelorstudiengang am Fachbereich V

Abschluss:	Bachelor of Science (B.Sc.)
Regelstudienzeit:	7 Semester
Studienbeginn:	Wintersemester, Sommersemester
Zulassungsbeschränkung:	Kein NC
Unterrichtssprache:	Deutsch
Akkreditiert:	ja
Leistungspunkte (Credits):	210
Homepage:	https://studiengang.bht-berlin.de/lebensmitteltechnologie/

Warum Lebensmitteltechnologie studieren?

Sie interessieren sich für Lebensmittel und möchten die Prozesse rund um das Themengebiet so genau wie möglich verstehen? Dann bringen Sie die besten Voraussetzungen für ein Lebensmitteltechnologiestudium mit.

Das interdisziplinär aufgebaute Studium bietet Ihnen ein breites Spektrum an technologischen Wahlpflichtfächern mit den Schwerpunkten pflanzliche bzw. tierische Lebensmittel, Süßwaren, Fertiggerichte und Feinkost an. Es wird gestützt von den Fachrichtungen der Lebensmittelverfahrenstechnik, der mikrobiologischen und chemischen Lebensmittelanalytik.

Einmalig in Deutschland ist das zusätzliche Qualifikationsprogramm zum Flavor Technologist in der Aromenindustrie. Absolvent*innen erwarten aufgrund der breit gefächerten Ausbildung zahlreiche Berufsperspektiven im Bereich der industriellen und handwerklichen Lebensmittelherstellung und Produktentwicklung sowie in der Anlagentechnik, der Qualitätssicherung und in angrenzenden Fachgebieten.

Das sollten Sie mitbringen

Naturwissenschaftliche Neugier und Wissensdurst
Lust auf innovative Produkte
Kreatives und wissenschaftliches Denken
Gute Kommunikationsfähigkeit

Das sagen unsere Studierenden

»Die Dozent*innen sind sehr kompetent und bringen viel Erfahrung aus dem eigenen Berufsleben mit, was ein praxisnahes Lernen – auch durch die vielen Praktika – ermöglicht.«
— Sophia Weiser, Studentin

»Da die Lebensmitteltechnologie überaus vielseitig ist, studiere ich sie sehr gerne. Es ist interessant zu sehen, wie alltägliche Dinge in Bezug auf Lebensmittel wirklich funktionieren.«
— Leo Lischka, Student

Voraussetzungen

Zulassungsbedingungen

Fachhochschulreife, allgemeine oder fachgebundene Hochschulreife oder eine andere gesetzlich festgelegte Hochschulzugangsberechtigung (z.B. § 11 BerlHG)

Bewerbung

Informationen zu den Bewerbungsfristen sowie weiterführende Links zum Bewerbungsprozess für alle Bachelor- und Masterstudiengänge der Berliner Hochschule für Technik (BHT) finden Sie hier:

Bewerbung für ein Studium an der BHT

Das Studium

Studieninhalte

Das Studium orientiert sich am Konzept einer generalistischen Hochschulausbildung.

Im ersten Semester werden mathematisch-naturwissenschaftliche Grundlagen gelegt. Weiterhin führen erste lebensmitteltechnologische und verfahrenstechnische Fächer auf das Studienziel hin.

In den Folgesemestern bauen darauf mikrobiologische und lebensmittelanalytische Fächer auf.

Das breite Angebot an technologischen Wahlpflichtfächern ermöglicht eine individuelle Gestaltung des Studiums:

Getränketechnologie
Getreidetechnologie
Technologie der Obst- und Gemüseverarbeitung
Backwarentechnologie
Fleischtechnologie
Fertiggerichte und Feinkost
Aromatechnologie
Süßwarentechnologie
Molkereitechnologie

In einer fachübergreifenden Projektarbeit sowie in einer wissenschaftlich begleiteten externen Praxisphase und in der Bachelorarbeit werden die erworbenen Fähigkeiten angewandt und vertieft.

Praxisbezug

Das flexibel angelegte Studienkonzept bietet den Absolvent*innen eine hervorragende Basis, um sich dem raschen Wandel beruflicher Anforderungen stellen zu können.

Die 16-wöchige externe Praxisphase in Industrie, Bundesinstitutionen oder Behörden vermittelt wichtige berufsnahe Erfahrungen.

Mit der abschließenden Bachelorarbeit zeigt die/der Absolvent*in die Fähigkeit, das Erlernte unter wissenschaftlichem Anspruch anzuwenden.

Sowohl unsere Professor*innen als auch unsere Lehrbeauftragten waren bzw. sind viele Jahre in der Industrie tätig. Dadurch können wichtige Lehrinhalte praxisnah vermittelt werden.

Unsere Labore sind mit modernster Technik ausgestattet und bieten sehr gute praxisbezogene Arbeits- und Forschungsmöglichkeiten.

Studiendauer und -abschluss

Die Regelstudienzeit beträgt sieben Semester.

Der erfolgreiche Abschluss führt zum Bachelor of Science Lebensmitteltechnologie/Food Science and Technology.

Ein sehr guter Studienabschluss qualifiziert Absolvent*innen des Bachelorstudiums für den Anschluss eines dreisemestrigen Masterstudiums in derselben Fachrichtung.

Bei der Konzeption und Realisierung dieses konsekutiven Bachelor-/Masterstudiengangs kann die BHT auf mehr als 40 Jahre Erfahrung in der lebensmitteltechnologischen Ausbildung zurückgreifen.

Berufliche Perspektiven

Die Lebensmittelindustrie zählt zu den wirtschaftlich bedeutendsten Branchen Deutschlands. Nahezu 90 Prozent der heute verzehrten Lebensmittel werden ganz oder teilweise industriell hergestellt bzw. verarbeitet. Die großtechnische Produktion setzt sich immer stärker gegenüber handwerklicher Fertigung durch.

Der Bachelor of Science Lebensmitteltechnologie/Food Science and Technology qualifiziert Sie dazu, hochwertige Lebensmittel herzustellen, die sowohl den aktuellen technisch-technologischen als auch den lebensmittelrechtlichen Entwicklungen Rechnung tragen.

Weitere Einsatzgebiete sind Qualitätssicherung und Qualitätsmanagement, die angesichts des internationalen Handels mit Lebensmitteln zunehmend an Bedeutung gewinnen.

Mit diesem Abschluss können Sie eigenverantwortlich Aufgaben auf mittlerer Führungsebene in der Lebensmittelindustrie sowie in Behörden und verwandten Bereichen übernehmen.

Studienplan

1. Semester
Modul	Modulname	SU SWS	Ü SWS	Cr	P/WP	FB
B01	Mathematik	4		5	P	II
B02	Physik für die Lebensmitteltechnologie	4		5	P	II
B03	Grundlagen der Verfahrenstechnik 1	4		5	P	V
B04	Lebensmitteltechnologische Grundlagen			5	P	V
B04.1	Lebensmitteltechnologische Grundlagen	2
B04.2	Lebensmitteltechnologische Grundlagen		2			V
B05	Chemie der Lebensmittel	4		5	P	V
B06	Allgemeine und Anorganische Chemie	4		5	P	II

2. Semester
Modul	Modulname	SU SWS	Ü SWS	Cr	P/WP	FB
B07	Grundlagen der Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe			5	P	V
B07.1	Grundlagen der Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe	4			P
B07.2	Grundlagen der Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe Übg.		2		P
B08	Mechanische Lebensmittelverfahrenstechnik			5	P	V
B08.1	Mechanische Lebensmittelverfahrenstechnik	4			P
B08.2	Mechanische Lebensmittelverfahrenstechnik Übg.		2		P
B08	Angewandte Lebensmittelanalytik 1		4	5	P	V
B09	Sensorik und Grundlagen der Produktentwicklung 1			5	P	V
B09.1	Sensorik und Grundlagen der Produktentwicklung 1	2			P
B09.2	Sensorik und Grundlagen der Produktentwicklung 1 Übg.		3		P
B10	Sustainability and Technical Terminology			5	P	V
B10.1	Sustainability and Ethics in the Food Chain	4			P
B10.2	Technical Terminology		2		P
B11	Grundlagen der Biochemie und Ernährung	4		5	P	V
B12	Studium Generale I	2		2,5	WP	I
B13	Studium Generale II		2	2,5	WP	I

3. Semester
Modul	Modulname	SU SWS	Ü SWS	Cr	P/WP	FB
B14	Grundlagen der Verfahrenstechnik 2	4		5	P	V
B15	Lebensmittelanalytische und -rechtliche Grundlagen			5	P	V
B15.1	Grundlagen der Lebensmittelanalytik	2		5	P
B15.2	Lebensmittelrecht	2		5	P
B16	Angewandte Lebensmittelanalytik 1		4	5	P	V
B17	Grundlagen der Mikrobiologie			5	P	V
B17.1	Grundlagen der Mikrobiologie	4		5	P
B17.2	Grundlagen der Mikrobiologie Übg.		2	5	P
B18	Grundlagen der Verarbeitung tierischer Rohstoffe			5	P	V
B18.1	Grundlagen der Verarbeitung tierischer Rohstoffe	4		5	P
B18.2	Grundlagen der Verarbeitung tierischer Rohstoffe Übg.		2	5	P
B19	Wahlpflichtmodul I		4	5	WP	V

	Wahlpflichtmodule
WP01	Getränketechnologie		4	5	WP	V
WP02	Getreide- und Backwarentechnologie		4	5	WP	V

4. Semester
Modul	Modulname	SU SWS	Ü SWS	Cr	P/WP	FB
B20	Angewandte Lebensmittelanalytik 2			5	P	V
B20.1	Angewandte Lebensmittelanalytik 2	2		5	P
B20.2	Angewandte Lebensmittelanalytik 2		4	5	P
B21	Mikrobiologie und Hygiene	4		5	P	V
B22	Angewandte Mikrobiologie		4	5	P	V
B23	Thermische Lebensmittelverfahrenstechnik	4		5	P	V
B24	Vegane Lebensmittel und alternative Proteine	4		5	P	V
B25	Wahlpflichtmodul II		4	5	WP	V

	Wahlpflichtmodule
WP03	Fleischtechnologie inklusive alternative Produkte		4	5	WP	V
WP04	Fertiggerichte und Feinkost		4	5	WP	V
WP05	Aromatechnologie		4	5	WP	V

5. Semester
Modul	Modulname	SU SWS	Ü SWS	Cr	P/WP	FB
B26	Grundlagen des wissenschaftlichen Arbeitens und der statistischen Datenauswertung			5	P	I
B26.1	Grundlagen des wissenschaftlichen Arbeitens		2	5	P
B26.2	Statistische Methoden der Qualitätssicherung	4		5	P
B27	Thermische Konservierungsverfahren			5	P	V
B27.1	Thermische Konservierungsverfahren	3		5	P
B27.2	Thermische Konservierungsverfahren Übg.		1	5	P
B28	Energiewirtschaft für die Lebensmittelindustrie			5	P	V
B28.1	Energiewirtschaft für die Lebensmittelindustrie	2		5	P
B28.2	Energiewirtschaft für die Lebensmittelindustrie Übg.		2	5	P
B29	Qualitätsmanagement	4		5	P	V
B30	Wahlpflichtmodul III		4	5	WP	V
B31	Wahlpflichtmodul IV		4	5	WP	V

	Wahlpflichtmodule
WP06	Industrielle Mikrobiologie und Biotechnologie		4	5	WP	V
WP07	Betriebliche Geschäfts- und Informationssysteme der Lebensmittelindustrie		4	5	WP	V
WP08	Lebensmitteltoxikologie		4	5	WP	V
WP09	Aromachemie und -analytik		4	5	WP	V
WP10	Süßwarentechnologie		4	5	WP	V
WP11	Molkereitechnologie inklusive alternativer Produkte		4	5	WP	V

6. Semester
Modul	Modulname	SU SWS	Ü SWS	Cr	P/WP	FB
B32	Functional Food und Novel Food / Produktentwicklung			5	P	V
B32.1	Functional Food und Novel Food / Produktentwicklung	4		5	P
B32.2	Functional Food und Novel Food / Produktentwicklung		1	5	P
B33	Betriebswirtschaft und Investitionsplanung in der Lebensmittelindustrie	4		5	P	I
B34	Verpackung / Aseptic / Hygienic Design	4		5	P	V
B35	Projektarbeit		4	10	P	V
B35	Externe Praxisphase Teil 1			5	P	V

7. Semester
Modul	Modulname	Ü SWS	Cr	P/WP	FB
B37	Externe Praxisphase Teil 2	1	15	P	V
B38	Abschlussprüfung			P	V
B38.1	Bachelorarbeit		12	P	V
B38.2	Mündliche Prüfung		3	P	V

Quelle: Amtliche Mitteilung, 44. Jahrgang, Nr. 33 vom 25.10.2023

SWS: Semesterwochenstunden, SU: Seminaristischer Unterricht, Ü: Übung, P: Pflichtmodul, WP: Wahlpflichtmodul, Cr: Credits, LP: Leistungspunkte, FB: für die Durchführung eines Moduls zuständiger Fachbereich

Zentrale Studienberatung

Allgemeine Fragen zum Studium

Kontakt

Prof. Dr. med. vet. Tassilo Seidler
(Beauftragter für die Anerkennung von Studienleistungen)
Prof. Dr. med. vet. Tassilo Seidler
(Studienfachberater)
Claudia Pickardt
(Beauftragte für die Praxisphase)